Name: Vegansk Pho
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 st Mynta - färsk; 80 g Jordnötter Rostade; 200 g Glasnudlar; 250 g Tofu; 250 g Färska champinjoner; 300 g Pak choi; 1 st Lime; 1 msk Rapsolja; 2 krm Salt; 180 g Böngroddar; 0.5 st Purjolök; 2 msk Hoisinsås; 1 msk Olivolja; 1 l Vatten; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 2 tsk Färsk ingefära; 2 msk Grönsaksbuljong; 20 g Citrongräs Färsk; 2 msk Tamarisoja; 1 krm Nejlikor Hela; 1 st Chilipeppar Röd; 1 st Kanel Hel

1

Buljong: Finhacka chili och skala och riv vitlöken. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.

2

Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök, chili och kryddnejlika (1 krm är ca 6 kryddnejlikor) någon min. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, hoisin, kanelstång, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.

3

Nudlar: Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.

4

Grönsaker: Strimla purjolök och skiva champinjonerna. Skär pak choi i stora bitar. Tillsätt purjolök, pak choi och champinjoner till buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.

5

Tofu: Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Dela den färdigpressade tofun i kuber och krydda med salt.

6

Hetta upp rapsolja i en panna och stek tofubitarna på hög värme runt om i några minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

7

Buljong: Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.

8

Servering: Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlar i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsakerna och toppa med den stekta tofun, böngroddar, hackade jordnötter och mynta.

Genvägar

Aktuellt

Här var det tomt på varor

Här var det tomt på varor

Genvägar

Aktuellt

Vegansk Pho

Topping
0,5 st	Mynta - färsk
80 g	Jordnötter Rostade
Nudlar och grönsaker
200 g	Glasnudlar
250 g	Tofu
250 g	Färska champinjoner
300 g	Pak choi
1 st	Lime
1 msk	Rapsolja
2 krm	Salt
180 g	Böngroddar
0,5 st	Purjolök
Buljong
2 msk	Hoisinsås
1 msk	Olivolja
1 l	Vatten
2 klyfta	Vitlök Vanlig
2 tsk	Färsk ingefära
2 msk	Grönsaksbuljong
20 g	Citrongräs Färsk
2 msk	Tamarisoja
1 krm	Nejlikor Hela
1 st	Chilipeppar Röd
1 st	Kanel Hel