Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Nyårsmeny från havet
Mari Bergman

Nyårsmeny från havet

3 tEnkelt
1 036,00 kr
4 portioner • 83,18 kr per portion
Klicka hem en färdigplanerad nyårsmiddag med smaker från havet. Njut av klassisk toast skagen, färsk röding och en riktig smällkaramell till dessert. Meny: Förrätt: Lyxig Toast Skagen med löjrom. Varmrätt: Rödingfilé med champagnesås, potatispuré och bakad spetskål med brynt smör och ponzu. Dessert: Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng. Se alla tillhörande recept här
Ingredienser
Ost och mejeri
5 dlVispgrädde
2 mskStandardmjölk
50 gParmesanost
460 mlVaniljglass
4 mskCreme Fraiche Naturell
3 mskMajonnäs
2 stÄgg
Kryddor och smaksättare
250 kgSmör
1 mskVit balsamvinäger
1 krmSalt
1 mskOlivolja
2 tskJapansk soja
1 krmSvartpeppar
1 krmFlingsalt
1 mskFiskfond
2 dlMousserande vin
Övrigt
250 gHallon Frysta
0,8 dlStrösocker
3 mskFlorsocker
1 tskGelatinpulver
25 gHasselnötter
1 dlLemon Curd
2 stCookies
200 gSurdegsbröd
4 tskTångpärlor Citron
20 gMaränger
Frukt och grönt
2 stCitron - Eko
1,5 stDill - färsk
0,5 stRödlök
600 gMandelpotatis
0,2 stMynta - färsk
500 gSpetskål, (1 st)
2 stSchalottenlök
Fisk och skaldjur
600 gRöding
240 gHandskalade Räkor
40 gLöjrom
Instruktioner
1

Se alla tillhörande recept här.

2

Förrätt: Lyxig Toast Skagen med löjrom

3

Varmrätt: Rödingfilé med champagnesås, potatispuré och bakad spetskål med brynt smör och ponzu

4

Dessert: Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng

Bild:

Wikoria Rudolfsson

Nyår
Skriv ut receptLämna feedback
Liknande recept
Lyxig nyårsmeny
3 t

Lyxig nyårsmeny

Rödingfilé med champagnesås, potatispuré och bakad spetskål med brynt smör och ponzu
1 t

Rödingfilé med champagnesås, potatispuré och bakad spetskål med brynt smör och ponzu

Mathems påskbuffé för 8 personer
3 t

Mathems påskbuffé för 8 personer

Vegetarisk nyårsmeny
3 t

Vegetarisk nyårsmeny

Mathems moderna julbord för 8 personer
4 t

Mathems moderna julbord för 8 personer

Mathems midsommarbuffé för 8 personer
2 t

Mathems midsommarbuffé för 8 personer

Lyxig Toast Skagen med löjrom
15 min

Lyxig Toast Skagen med löjrom

Röding med blåmusselsås, löjrom och grönkålskrisp
50 min

Röding med blåmusselsås, löjrom och grönkålskrisp

Toast Skagen med löjrom på grillat surdegsbröd
15 min

Toast Skagen med löjrom på grillat surdegsbröd

Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng
4 t

Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng

Mathems vegetariska påskbuffé för 8 personer
3 t

Mathems vegetariska påskbuffé för 8 personer

Löjromscheesecake med räkor
3 t

Löjromscheesecake med räkor