Mammas gorgonzolalax med sherrysås

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär 4 portionsbitar av laxfilén, laxen bör ha skinnet kvar. Gör ett snitt i varje bit på köttsidan så att det bildas en djup ficka. Lägg laxbitarna med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Tryck ned 2 msk gorgonzola i fickan per laxbit. Pensla laxen med olivolja. Salta.

Tillred såsen innan laxen åker in i ugnen så att den riktigt hinner ta smak.

Koka samman sherry och grönsaksbuljongtärning. Reducera ner till hälften. I med creme fraiche, finhackad dill och smör. Blanda väl, sjud och låt mysa ihop sig på låg värme tills det att laxen är färdig i ugnen.

Nu är det dags att stoppa in laxen i ugnen. Tillaga mitt i ugnen till innertemperatur 60 grader, brukar ta ca. 15 min.

Servera laxen och sherrysåsen med pressad potatis. Fantastiskt gott!