Friterad jordärtskocka med vispad cheddarkräm

Skrubba jordärtskockorna noggrant. Koka dem med skalet på i saltat vatten i ca 20 min.

Mixa samman riven cheddarost, färskost och creme fraiche i en matberedare till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar och tillsätt rivet citronskal. Fyll en spritspåse med cheddarkrämen.

Sila av vattnet till jordärtskockorna och låt de svalna.

Tryck till jordärtskockorna lite lätt med bladet på en kniv.

Hetta upp olja i en kastrull till 150 grader och fritera fem skockor åt gången i ca 3–4 min, tills de blir gyllene och krispiga på båda sidor. Lägg upp på hushållspapper och salta lätt.