Friterad hasselbackspotatis med vispad Västerbottenskräm och citron

Name: Friterad hasselbackspotatis med vispad Västerbottenskräm och citron
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 1 st Citron - Eko; 0.5 st Persilja - färsk; 800 g Delikatesspotatis; 0.5 dl Vitvinsvinäger; 1 l Frityrolja; 1 l Vatten; 1 msk Salt; 1 krm Svartpeppar; 100 g Riven Västerbottensost; 2 krm Salt; 0.5 dl Creme Fraiche Naturell

1 tMedel

143,30 kr

10 portioner • 7,00 kr per portion

Portioner

Att fritera hasselbackspotatis är otroligt gott och passar perfekt att servera som ett tilltugg. Här har vi toppat med vispad Västerbottenskräm och citron men klassikern löjrom och smetana är alltid en fullpott.

Ingredienser

Topping
1 st	Citron - Eko
0,5 st	Persilja - färsk
Hasselbackspotatis
800 g	Delikatesspotatis
0,5 dl	Vitvinsvinäger
1 l	Frityrolja
1 l	Vatten
1 msk	Salt
Västerbottenskräm
1 krm	Svartpeppar
100 g	Riven Västerbottensost
2 krm	Salt
0,5 dl	Creme Fraiche Naturell

Instruktioner

Hasselbackspotatis: Skölj potatisarna. Lägg dem en och en i en träslev och skär dem i tunna snitt nästan hela vägen igenom. Lägg de skurna potatisarna i iskallt vatten i ca 30 min. Rör runt då och då så att en del av stärkelsen sköljs bort. Låt rinna av.

Koka upp vatten, vinäger och salt i en kastrull. Lägg ner potatisen och koka i ca 5 min. Lyft av potatisen från värmen, lägg på ett lock och låt potatisen stå i kokvattnet i ytterligare ca 30 min.

Sila av kokvattnet och lägg potatisarna på en kökshandduk för att rinna av.

Hetta upp oljan till 170 grader. Fritera potatisarna i tre omgångar, 5-6 potatisar åt gången. De är klara när de är gyllenbruna och flyter upp till ytan. Lägg potatisarna på en plåt med hushållspapper för att rinna av. De kan sedan varmhållas i 100 grader varmluft.

Västerbottenskräm: Mixa crème fraîche och riven Västerbottensost i en matberedare till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Fyll en spritspåse med krämen.

Servering: Lägg upp de friterade hasselbackspotatisarna på ett fat. Spritsa lite Västerbottenskräm på varje potatis och toppa med finhackad persilja och rivet citronskal.

Bild:

Simon Bajada

Plockmat Fest Förrätt

Skriv ut recept Lämna feedback