Logga in
Skapa konto
Flankstek med gremolata och hasselnötter och yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka

Flankstek med gremolata och hasselnötter och yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka

30 minEnkelt
406,50 kr
4 portioner•65,13 kr per portion
Flanksteken, som är en del av »kållappen« på nötkreaturet, det vill säga djurets magmuskel, har en fetthalt på bara cirka 5 procent. Ett magert kött alltså, som är perfekt på grillen och som ska grillas snabbt för att bli riktigt saftigt. Servera det lite rosa.

800 gFlankstek
2 krmFlingsalt
1 krmSvartpeppar
2 mskOlivolja
Yoghurt
0,5 stCitron
1 stGurka
30 gDill - färsk
1 tskSambal Oelek
1 tskSalt Fint
250 gMozzarellaost
2 mskOlivolja
3 dlMatlagningsyoghurt Turkisk
Gremolata
1 stCitron
30 gPersilja - färsk
1 klyftaVitlök Vanlig
1 dlHasselnötter
Instruktioner
1

Värm ugnen till 220 grader.

2

Lägg nötterna på en plåt och rosta dem i 6–7 minuter, tills skalet börjar krackelera. Ta ut och låt svalna lite. Krama sedan nötterna i handen så att skalet smulas av.

3

Hacka nötterna fint och lägg dem i en skål tillsammans med citronskalet. Skala och riv vitlöksklyftan och blanda ner den. Finhacka persiljan och vänd slutligen ner även den.

Yoghurt:

1

Skeda upp yoghurten på en tallrik.

2

Riv gurkan grovt på rivjärn och blanda den med salt. Låt rinna av i ett durkslag. Smaka på gurkan, är den för salt är det bara att skölja av den lite. Krama ur och blanda gurkrivet med sambal oelek.

3

Lägg gurkan på yoghurten. Bryt över mozzarellan. Pressa citronen över och ringla olivolja på toppen. Avsluta med dillkvistar.

Flankstek:

1

Gnid in köttet med olivolja, salt och svartpeppar. Grilla det på hög värme i 2–3 minuter på varje sida. Låt vila i 2–3 minuter.

2

Skär köttet i skivor och strö sedan över gremolata med hasselnötter.

3

Servera med yoghurt, mozzarella, dill och chiligurka.

TINA TIPSAR På vintern kan du prova att snabbt ge den rumsvarma flanksteken lite stekyta i en stekpanna och sedan steka den i 200 graders ugnsvärme tills den har en innertemperatur på 57 grader. Det tar 10–12 minuter beroende på hur tjock flanksteken är.

Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" av Tina Nordström (Bonnier fakta)

AR På vintern kan du prova att snabbt ge den rumsvarma flanksteken lite stekyta i en stekpanna och sedan steka den i 200 graders ugnsvärme tills den har en innertemperatur på 57 grader. Det tar 10–12 minuter beroende på hur tjock flanksteken är.

Bild:

Charlie Drevstam

HuvudrättGrillatVardagUgnHelgFestLättlagat
Skriv ut receptLämna feedback