Här var det tomt på varor
Fyll varukorgen under veckan, så blir det mindre jobb när det är dags att beställa.
Tillbehör | ||
50 g | Ruccolasallat | |
0,5 st | Gräslök - färsk | |
25 g | Grana Padano | |
Ärtpuré | ||
2 krm | Salt Fint | |
200 g | Blomkål Färsk | |
25 g | Smör | |
2 dl | Vatten | |
1 krm | Svartpeppar Malen | |
1 klyfta | Vitlök Vanlig | |
225 g | Gröna Ärtor Frysta | |
Ärtrisotto | ||
1 klyfta | Vitlök Vanlig | |
4 dl | Arborioris | |
0,5 tsk | Salt Fint | |
1 krm | Svartpeppar Malen | |
2 dl | Matlagningsvin Vitt | |
50 g | Grana Padano | |
0,5 dl | Olivolja | |
4 dl | Grönsaksbuljong | |
2 st | Schalottenlök | |
Rostad blomkål | ||
2 msk | Olivolja | |
300 g | Blomkål Färsk |
Ärtrisotto: Koka upp buljongen och låt den sjuda i en kastrull bredvid risotton. Vattnet måste vara varmt, annars avstannar tillagningen av riset.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivolja, tillsammans med riset. Riset ska bli blankt och något transparent men det ska inte ta färg.
Häll på vinet och låt det sjuda på svag värme. Häll på hälften av det heta vattnet när vinet kokat ner en aning och rör sakta tills allt absorberats innan resten av vattnet hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram. Låt småkoka i ca 15 minuter.
Ärtpuré: Dela blomkålen i mindre buketter och lägg i en kastrull tillsammans med ärtor och vitlök. Häll på vatten så att det precis täcker. Tillsätt lite salt och peppar. Låt det hela koka upp. Häll av vattnet men spara ca 2 dl till mixning av purén.
Mixa purén slät med kokvattnet och en klick smör.
Ärtrisotto: Rör ner purén i riset och smaka av med salt och peppar samt riven grana padano.
Rostad blomkål: Bryn blomkålen med lite olivolja i en stekpanna.
Lägg upp risotton i djupa tallrikar och toppa med rostad blomkål, riven grana padano, finhackad gräslök samt ruccola.
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Näringsvärde: 633 kcal, 21 g protein, 31 g fett, 62 g kolhydrater.
Bild:
Sanna Livijn Wexell
1 Hushållssalt Med Jod 600g Falksalt
1 Smör Normalsaltat 82% 500g Garant
1 Svartpeppar Malen 31g Santa Maria
1 Olivolja Extra Virgin Delicato 750ml Monini