Här var det tomt på varor
Fyll varukorgen under veckan, så blir det mindre jobb när det är dags att beställa.
4 dl | Arborioris | |
25 g | Stjälkselleri | |
100 g | Brysselkål | |
5 msk | Smör | |
70 g | Parmesanost | |
1 krm | Svartpeppar Malen | |
1 dl | Vatten | |
1 st | Butternutpumpa | |
1 tsk | Salt Fint | |
4 klyfta | Vitlök | |
3 dl | Matlagningsvin Vitt | |
1 st | Grönsaksbuljong | |
100 g | Grönkål | |
1 st | Gul lök | |
3 msk | Olivolja |
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala, dela och gröp ur kärnorna på butternutpumpan. Dela pumpan i små bitar och vänd dem på en plåt med 4 msk olivolja och salt. Baka i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut pumpan från ugnen och mixa till ett slätt mos. Tillsätt eventuellt lite olja så går det lättare att mixa.
Riv grönkålen i mindre bitar (endast bladen). Skiva brysselkålen tunt. Stek all kål i 1 msk smör i cirka 2 minuter. Tillsätt 1 dl vatten, låt koka ihop och ställ åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök fint. Hacka sellerin smått.
Hetta upp 3 msk olivolja i en stor kastrull och stek lök, vitlök och selleri på medelvärme tills löken är mjuk. Koka upp vattnet i en annan kastrull och smula ned buljongtärningen. Håll varmt.
Tillsätt riset i grytan med löken och rör tills riset börjar bli genomskinligt. Höj då värmen och häll i vinet och låt koka in i cirka 2 minuter.
Häll lite av den varma buljongen i riset och rör om. Häll på en slev till när vätskan har kokat in. Rör ned pumpan i risotton. Är risotton för lös? Låt den koka ihop utan att du tillsätter mer buljong. Är den för fast? Tillsätt mer buljong!
Ta risotton från värmen. Tillsätt salt, peppar, 5 msk smör och riven parmesanost. Blanda ned kålen och tillsätt eventuellt lite mer buljong så att du får en rinnig konsistens. Servera i djupa tallrikar.
Receptet kommer från boken ”Ett stekt ägg är också middag”. Boken är skriven av Siri Barje och ges ut av Bonnier Fakta.
Bild:
Johanna Åkerberg Kassel
1 Smör Normalsaltat 82% 500g Garant
1 Svartpeppar Malen 31g Santa Maria
1 Hushållssalt Med Jod 600g Falksalt
1 Olivolja Extra Virgin Delicato 750ml Monini