Här var det tomt på varor
Fyll varukorgen under veckan, så blir det mindre jobb när det är dags att beställa.
8 dl | Grönsaksbuljong | |
3 dl | Pecorinoost | |
3 msk | Mat & Bak Smör/Margarin | |
3 st | Schalottenlök | |
2 dl | Matlagningsvin Vitt | |
2 krm | Svartpeppar Malen | |
400 g | Bacon Tärnat | |
1 dl | Basilika - färsk | |
3 dl | Arborioris | |
1 msk | Olivolja |
Byt gärna ut bacon mot pancetta. Använd färsk pecorinoost.
Skär pancettan i centimeterstora tärningar och fräs i en stekpanna. Ställ undan till senare.
Skala och finhacka löken. Koka upp grönsaksbuljong och låt sjuda på svag värme. OBS! Viktigt att hålla buljongen varm hela tiden.
Fräs löken mjuk i olivolja och smör i en tjockbottnad kastrull under omrörning utan att den tar färg (ca 3 minuter). Tillsätt riset och låt det fräsa med någon minut så att riset blir genomskinligt.
Häll på buljongen på riset lite i taget (ca 2 dl) samtidigt som du rör. Tillsätt även vinet lite i taget under omrörning. Man kan aldrig röra en risotto för mycket! Ju mer man rör, desto krämigare!
Risotton ska koka på svag värme i ca 20-25 minuter och under STÄNDIG omrörning. Tillsätt ev. mer buljong om så skulle behövas. När 10 minuter gått, kan du tillsätta pancettan. Ta vara på fettet från pancettan och häll i risotton för en fylligare smak.
Ta kastrullen av värmen och blanda i färskriven pecorinoost. Vänd till sist i finhackad basilika. Färdigt! :)
1 Svartpeppar Malen 31g Santa Maria
1 Olivolja Extra Virgin Delicato 750ml Monini