Nyårsmeny från havet

Name: Nyårsmeny från havet
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 5 dl Vispgrädde; 2 msk Standardmjölk; 50 g Parmesanost; 460 ml Vaniljglass; 4 msk Creme Fraiche Naturell; 3 msk Majonnäs; 2 st Ägg; 250 kg Smör; 1 msk Vit balsamvinäger; 1 krm Salt; 1 msk Olivolja; 2 tsk Japansk soja; 1 krm Svartpeppar; 1 krm Flingsalt; 1 msk Fiskfond; 2 dl Mousserande vin; 250 g Hallon Frysta; 0.8 dl Strösocker; 3 msk Florsocker; 1 tsk Gelatinpulver; 25 g Hasselnötter; 1 dl Lemon Curd; 2 st Cookies; 200 g Surdegsbröd; 4 tsk Tångpärlor Citron; 20 g Maränger; 2 st Citron - Eko; 1.5 st Dill - färsk; 0.5 st Rödlök; 600 g Mandelpotatis

3 tEnkelt

1 197,21 kr

4 portioner • 110,00 kr per portion

Portioner

Klicka hem en färdigplanerad nyårsmiddag med smaker från havet. Njut av klassisk toast skagen, färsk röding och en riktig smällkaramell till dessert. Meny: Förrätt: Lyxig Toast Skagen med löjrom. Varmrätt: Rödingfilé med champagnesås, potatispuré och bakad spetskål med brynt smör och ponzu. Dessert: Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng. Se alla tillhörande recept här

Ingredienser

Ost och mejeri
5 dl	Vispgrädde
2 msk	Standardmjölk
50 g	Parmesanost
460 ml	Vaniljglass
4 msk	Creme Fraiche Naturell
3 msk	Majonnäs
2 st	Ägg
Kryddor och smaksättare
250 kg	Smör
1 msk	Vit balsamvinäger
1 krm	Salt
1 msk	Olivolja
2 tsk	Japansk soja
1 krm	Svartpeppar
1 krm	Flingsalt
1 msk	Fiskfond
2 dl	Mousserande vin
Övrigt
250 g	Hallon Frysta
0,8 dl	Strösocker
3 msk	Florsocker
1 tsk	Gelatinpulver
25 g	Hasselnötter
1 dl	Lemon Curd
2 st	Cookies
200 g	Surdegsbröd
4 tsk	Tångpärlor Citron
20 g	Maränger
Frukt och grönt
2 st	Citron - Eko
1,5 st	Dill - färsk
0,5 st	Rödlök
600 g	Mandelpotatis
0,2 st	Mynta - färsk
500 g	Spetskål, (1 st)
2 st	Schalottenlök
Fisk och skaldjur
600 g	Röding
240 g	Handskalade Räkor
40 g	Löjrom