Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Rostad grönsakssallad med fetaost och granatäpple
Mari Bergman

Rostad grönsakssallad med fetaost och granatäpple

30 minEnkelt
320,80 kr
4 portioner • 55,74 kr per portion
En färgsprakande och god sallad full av nyttigheter som passar perfekt att förbereda och ta med ut i det gröna för en skön picknick.
Ingredienser
Grönsakssallad
2 mskOlivolja
1 krmSvartpeppar Malen
70 gMachesallat
0,5 stZucchini
150 gFetaost
1 stRödlök
1 stRöd Paprika
290 gRöda Linser Förkokta
3 dlQuinoa
250 gSkogschampinjoner
2 krmSalt
1 stGranatäpple
0,5 stBladpersilja - färsk
Dressing
3 mskOlivolja
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar Malen
1 stBasilika - färsk
1,5 mskBalsamvinäger
1 tskHonung Flytande
Instruktioner
1

Sätt ugnen på 200 grader.

2

Grönsakssallad: Koka quinoa i rikligt med vatten ca 12 min. Sila sedan av den och spola kall.

3

Skölj och tärna zucchini och paprika. Skär svampen i kvartar och skala och grovhacka löken. Blanda grönsakerna på en plåt med olja, salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 15-20 min.

4

Dressing: Mixa olja, balsamvinäger, honung, basilikablad, salt och peppar i en blender eller med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.

5

Grönsakssallad: Skölj salladen och lägg upp på ett fat. Sila av linserna och spola i kallt vatten.

6

Servering: Blanda den kokta, kalla quinoan med dressingen och linserna. Lägg quinoablandningen över salladen och toppa med de rostade grönsakerna, smulad fetaost, granatäppelkärnor och hackad persilja.

Näringsvärde: 578 kcal, 20 g protein, 30 g fett, 48 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

SalladerVegetariskt
Skriv ut receptLämna feedback
Liknande recept