Vegansk Banh mi

Name: Vegansk Banh mi
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Vegansk majonnäs; 1 krm Salt; 2 msk Sriracha; 1 msk Sesamolja; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 1 krm Svartpeppar Malen; 3 msk Färsk ingefära; 1 msk Rapsolja; 1 krm Salt; 3 msk Olivolja; 2 msk Hoisinsås; 250 g Tofu; 2 msk Tamarisoja; 1 st Koriander - färsk; 200 g Pastejer Övriga Sorter; 1 st Baguette; 1 dl Jordnötter Rostade; 1 st Rödlök; 2 dl Strösocker; 3 dl Vatten; 100 g Morötter; 3 msk Färsk ingefära; 1 dl Ättiksprit; 0.5 st Gurka

40 minEnkelt

451,70 kr

4 portioner • 40,75 kr per portion

Portioner

Baguetten kom till Vietnam med fransmännen och har sedan dess blivit en gatuköksklassiker, som går att finna i stora delar av landet. Här fyller vi den med picklade grönsaker, marinerad tofu, srirachamajonnäs och vegansk pastej. En riktig dröm för mackälskaren! Tips! De picklade grönsakerna går utmärkt att göra dagen innan och förvara i kylen.

Ingredienser

Srirachamajonnäs
1 dl	Vegansk majonnäs
1 krm	Salt
2 msk	Sriracha
Marinad
1 msk	Sesamolja
2 klyfta	Vitlök Vanlig
1 krm	Svartpeppar Malen
3 msk	Färsk ingefära, (3 cm)
1 msk	Rapsolja
1 krm	Salt
3 msk	Olivolja
2 msk	Hoisinsås
250 g	Tofu
2 msk	Tamarisoja
Servering
1 st	Koriander - färsk
200 g	Pastejer Övriga Sorter
1 st	Baguette
1 dl	Jordnötter Rostade
Picklade grönsaker
1 st	Rödlök
2 dl	Strösocker
3 dl	Vatten
100 g	Morötter
3 msk	Färsk ingefära, (3 cm)
1 dl	Ättiksprit
0,5 st	Gurka

Instruktioner

Picklade grönsaker: Blanda strösocker, vatten och ättikssprit i en kastrull. Låt koka upp och rör tills sockret löst upp sig. Skala och riv ingefära och tillsätt i lagen.

Skala och strimla rödlök och skiva gurka. Skala morot och hyvla den med potatisskalare. Lägg grönsakerna i lagen och låt stå minst en timme – gärna över natten.

Marinad: Skala och riv vitlöksklyftor och ingefära och lägg i en stor skål. Tillsätt sesamolja, hoisin, soja och olivolja och smaka av med salt och peppar.

Tofu: Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Skär den färdigpressade tofun i stavar och lägg i marinaden. Ställ skålen i kylen och låt dra.

Srirachamajonnäs: Lägg majonnäs och srirachasås i en skål och rör runt. Smaka av med salt.

Tofu: Hetta upp rapsolja i en panna. Stek tofun på medelvärme ett par min per sida eller tills den har en fin, gyllenbrun yta. Marinerad tofu bränns lätt vid, så var försiktig.

Baguette: Dela baguetten i fyra delar och sedan varje del i två halvor. Bred ett generöst lager pastej på båda sidor.

Servering: Fyll baguetten med de picklade grönsakerna, den marinerade tofun och en rejäl klick srirachamajonnäs. Toppa med hackad koriander och jordnötter.

Näringsvärde: 964 kcal, 23 g protein, 57 g fett, 85 g kolhydrater

Bild:

Nurlan Emir

Soppa Veganskt Asiatiskt

Skriv ut recept Lämna feedback