Här var det tomt på varor
Fyll varukorgen under veckan, så blir det mindre jobb när det är dags att beställa.
Tillbehör | ||
600 g | Morötter | |
1 krm | Salt Fint | |
Torskqueneller | ||
2 st | Ägg | |
2 krm | Muskot Malen | |
600 g | Torskfilé | |
1,5 msk | Citron | |
2 dl | Vispgrädde | |
1 l | Vatten | |
0,5 msk | Olivolja | |
3 krm | Salt Fint | |
0,5 st | Persilja - färsk | |
1 klyfta | Vitlök Vanlig | |
4 krm | Vitpeppar Malen | |
2 krm | Svartpeppar Malen | |
2 st | Lagerblad | |
Potatispuré | ||
1 krm | Salt Fint | |
75 g | Smör | |
2,5 krm | Muskot Malen | |
1 krm | Svartpeppar Malen | |
700 g | Potatis Mjölig | |
2 dl | Mellanmjölk |
Potatispuré: Skala och dela potatisen i mindre bitar, koka i saltat vatten.
Torskqueneller: Skär torsken i mindre bitar. Mixa torskbitarna i en matberedare tills du får en färs. Tillsätt ägg, kryddor, citronsaft samt rivet citronskal. Skala och pressa i vitlök och tillsätt persilja (spara lite persilja till garnering). Fortsätt mixa och tillsätt grädden i en tunn stråle. Mixa tills du får en formbar smet.
Fyll en kastrull eller en traktörpanna med vatten, lagerblad, resterna av citronhalvan som du pressat ut saften ur och en nypa salt. Koka upp, sänk värmen och låt vattnet sjuda. Forma torsksmeten med hjälp av handen och en matsked till ca 10-12 små äggformade bollar. Skölj handen du formar färsen med och doppa skeden i kallt vatten mellan varje quenell så går det lättare att forma bollar. Sjud quenellerna i cirka tio min.
Tillbehör: Skala och skär morötterna i slantar, koka dem ca 3-4 min i saltat vatten.
Potatispuré: Sila av potatisvattnet. Värm mjölken i en kastrull. Tillsätt den varma mjölken och smöret till potatisen och vispa runt försiktigt med en ballongvisp. Krydda med muskot och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp torskqueneller, potatispuré och morötter på tallrikar, garnera med persilja och ringla över lite olivolja vid servering.
Foto och Styling: Sanna Livijn Wexell
Näringsvärde: 747 kcal, 36 g protein, 45 g fett, 47 g kolhydrater.
Bild:
Sanna Livijn Wexell
1 Hushållssalt Med Jod 600g Falksalt
1 Olivolja Extra Virgin Delicato 750ml Monini
1 Svartpeppar Malen 31g Santa Maria
1 Smör Normalsaltat 82% 500g Garant