Citruskyckling med fänkål

• Sätt ungen på 225°C
• Ansa och strimla fänkålen. Skala och skär morötterna i slantar. Blanda fänkål och morötter med med 2 msk olja och 2 krm salt i en ugnsäker form.
• Krydda kycklingklubborna med 1 tsk örtsalt och 3 krm peppar och lägg ovanpå grönsakerna. Ställ mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Blanda färskpressad apelsinjuice av 1 apelsin, 3 msk olivolja, honung, riven vitlöksklyfta, och torkad rosmarin, häll det över kycklingen och ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter.

Garnera med granatäppelkärnor och myntakvistar. Serveras med ris, eventuellt smaksatt med saffran.