Moules frites

Lägg blåmusslorna i kallt vatten och kontrollera dem. Släng de som är skadade eller öppna.

Tillaga pommes frites enligt anvisningarna på förpackningen.

Finhacka schalottenlök, vitlök och chili och fräs i en tjockbottnad kastrull med olivolja och smör. Tillsätt hackad timjan och anisfrön och häll i vinet.

Låt vätskan reducera något och lägg i blåmusslorna. Lägg på locket och låt dem ångkoka på hög värme tills alla musslor öppnat sig – det tar bara några minuter.