Baconlindad hoki med risotto

Sätt ugnen på 225°C. Skär fisken i ca 2 cm stavar, salta och peppra och linda en skiva bacon runt (man kan även linda bacon runt kortsidan av hela fiskblocket, och skära i stavar när det är tillagat, som på bilden). Lägg i ugnsfast form, tillaga 15-20 min - gärna med sista 5-10 min grill/hög värme för att få knaprigare yta på baconen.

Fräs finhackad schalottenlök i olja i en kastrull. Tillsätt

5 dl ris, 1 hönsbuljongtärning och slå på lite av vattnet. Låt koka in innan mer vatten/vin tillsätts (totalt 4 dl vatten och 1 dl vin). Ju mer man orkar röra, desto krämigare blir risotton.

I en stekpanna, fräs finhackad vitlök i olja. Tillsätt skivad/hackad spansk peppar (mängd beroende på styrka) och 100 g färsk bladspenat. Salta och peppra och ta därefter bort från värmen.

Riv parmesan grovt. Tillsätt parmesan och vitlök-spenat-blandningen till det färdiga riset. Rör om.