Snabblagad vegochili med mangosalsa och picklad rödlök

Name: Snabblagad vegochili med mangosalsa och picklad rödlök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 st Rödlök; 2 dl Vatten; 0.5 msk Salt; 2 dl Ättiksprit; 0.75 dl Strösocker; 100 g Tortillachips; 1 msk Lantbuljong; 300 g Vanliga morötter; 1 dl Vatten; 3 msk Tomatpuré; 1 msk Balsamvinäger; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 33 cl Läsk liten; 1 krm Salt; 1 st Gul lök; 1 msk Olivolja; 300 g Vegetarisk Färs; 0.5 msk Chilipulver Chipotle; 0.5 msk Spiskummin; 1 st Lime; 0.5 msk Olivolja; 1 st Avokado; 225 g Mango Fryst; 0.5 st Rödlök; 0.5 st Gurka; 1 krm Salt; 0.5 st Koriander - färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 st Röd Paprika

45 minEnkelt

389,47 kr

4 portioner • 38,25 kr per portion

Portioner

Vegetarisk chiligryta som kokats i Coca-Cola och med mycket smak och massa goda tillbehör. En god chili behöver inte ta flera timmar att koka, prova vår lite snabbare genväg. Mangosalsa, picklad rödlök och nachochips blir goda tillbehör, en riktig vegofest!

Ingredienser

Picklad rödlök
3 st	Rödlök
2 dl	Vatten
0,5 msk	Salt
2 dl	Ättiksprit
0,75 dl	Strösocker
Tillbehör
100 g	Tortillachips
Chiligryta
1 msk	Lantbuljong
300 g	Vanliga morötter
1 dl	Vatten
3 msk	Tomatpuré
1 msk	Balsamvinäger
2 klyfta	Vitlök Vanlig
33 cl	Läsk liten
1 krm	Salt
1 st	Gul lök
1 msk	Olivolja
300 g	Vegetarisk Färs
0,5 msk	Chilipulver Chipotle
0,5 msk	Spiskummin
Salsa
1 st	Lime
0,5 msk	Olivolja
1 st	Avokado
225 g	Mango Fryst
0,5 st	Rödlök
0,5 st	Gurka
1 krm	Salt
0,5 st	Koriander - färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 st	Röd Paprika

Instruktioner

Vegochili: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och fräs löken tillsammans med färs och morötter. Tillsätt chipotlechili, spiskummin och lantbuljong och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och rör om. Slå i Coca Cola och vatten och tillsätt lite salt. Låt chilin småputtra i ca 25 min tills alla goda smaker har kokat in ordentligt.

Salsa: Lägg den tinade mangon i en skål. Tärna och gröp ur avokadoköttet. Skölj och tärna gurka och paprika smått. Skala och finhacka rödlöken. Skölj och grovhacka koriandern. Blanda samman allting med mangon och pressa i saft från en lime. Tillsätt olja och smaka av med salt och peppar.

Picklad rödlök: Gör detta en dag i förväg! Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål. Koka ihop ättika, vatten, socker och salt. Häll den heta lagen över löken, sätt på lock och låt dra i 4-24 timmar. Löken håller sig kyld i 2-3 dagar.

Tillbehör: Lägg upp nachochips på ett fat och lägg creme fraiche i en skål.

Servera vegochilin med nachos, salsa, picklad rödlök och en klick creme fraiche.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Näringsvärde: 611 kcal, 19 g protein, 28 g fett, 65 g kolhydrater.

Bild:

Susanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback