Malai kofta curry

Koftabollar: Mixa cashewnötterna till ett fint smul i en matberedare/ mixerkanna. Häll över nötsmulet i en skål. Pressa tofun på vätska genom en handduk och mixa tofun till en slät massa. Finhacka jalapeño och skala och riv ingefära. Mosa den kokta potatisen.

Blanda samman alla ingredienser med nötsmulet till en massa. Forma bollar och lägg på ett fat.

Curry: Skala och grovhacka lök. Skala och riv vitlök och ingefära.

Värm oljan i en stekpanna. Fräs kummin, kardemumma och kryddnejlikor på medelvärme i ca 1 min. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs ytterligare 1 min.

Tillsätt gurkmeja, korianderpulver och chiliflakes. Rör om och fräs i 30 sek.

Tillsätt finhackade tomater, vatten, kanelstång och salt och låt puttra i ca 10 min.

Tillsätt cashewnötter och pumpafrön, blanda väl och låt puttra i 5 min. Stäng av värmen och ta bort kanelstången. Låt curryn svalna och mixa den sedan slät i en matberedare/ blender.

Häll tillbaka såsen i pannan och tillsätt garam masala och socker. Låt såsen sjuda upp och smaka av med salt.

Koftabollar: Värm olja i en kastrull och fritera koftabollarna i omgångar på medelhög värme ca 5 min tills de är fint gyllenbruna. Lägg över bollarna på hushållspapper.