Chilistekt lax med bakad fänkal och broccoli- och grantäppelsallad

Name: Chilistekt lax med bakad fänkal och broccoli- och grantäppelsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Salt; 250 g Edamamebönor; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 st Mynta - färsk; 0.5 st Lime; 2 msk Olivolja; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 1 st Broccoli Färsk; 2 dl Övriga matgryn; 2 msk Olivolja; 1 st Granatäpple; 0.5 tsk Salt; 0.5 st Lime; 0.5 st Persilja - färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 krm Salt; 1 msk Japansk soja; 1 msk Färsk ingefära; 500 g Laxfilé; 1 msk Olivolja; 1 tsk Chiliflakes; 2 st Fänkål Färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 krm Salt; 1 msk Olivolja; 50 g Sötmandel Naturell; 1 st Citron

45 minEnkelt

427,48 kr

4 portioner • 57,59 kr per portion

Portioner

Superfräsch varmrätt med hälsosamma ingredienser. Chilistekt lax med granatäppelsallad,edamamepesto och bakad fänkål. Tips! Tina laxen och sojabönorna innan tillagning.

Ingredienser

Pesto
1 krm	Salt
250 g	Edamamebönor
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 st	Mynta - färsk
0,5 st	Lime
2 msk	Olivolja
1 klyfta	Vitlök Vanlig
Broccoli- och granatäppelsallad
1 st	Broccoli Färsk
2 dl	Övriga matgryn
2 msk	Olivolja
1 st	Granatäpple
0,5 tsk	Salt
0,5 st	Lime
0,5 st	Persilja - färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
Lax
2 krm	Salt
1 msk	Japansk soja
1 msk	Färsk ingefära
500 g	Laxfilé
1 msk	Olivolja
1 tsk	Chiliflakes
Bakad fänkål
2 st	Fänkål Färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
1 krm	Salt
1 msk	Olivolja
50 g	Sötmandel Naturell
1 st	Citron

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.

Bakad fänkål: Halvera fänkål och citron och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och salta lite lätt. Rosta i ugn 30 min.

Lax: Lägg laxen i en ugnsfast form. Skala och riv ingefära och blanda med chilifakes, soja, olja och salt. Bred blandningen över laxen och låt marinera i 15 min.

Broccoli- och granatäppelsallad: Koka grynet enligt anvisning på förpackning. Spola sedan kallt. Finhacka det yttersta av broccolin till ett smul. Finhacka persiljan och pilla ur granatäppelkärnor. Blanda samman alla ingredienser i en skål och tillsätt olja samt rivet limeskal och saft samt salt och peppar.

Pesto: Mixa samman sojabönor mynta, vitlök, limeskal och saft samt olja till en pesto med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Lax: Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxen i ca 2-3 min på varje sida.

Servera laxen med bakad fänkål, broccoli- och granatäppelsallad samt pesto. Strö över lite hackade mandlar på fänkålen och pressa över citronsaft från de ugnsbakade citronhalvorna.

Näringsvärde: 734 kcal. 40 g protein, 43 g fett, 40 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Lunch Sallader Lax

Skriv ut recept Lämna feedback