Fredriks vegetariska minestronesoppa med rostad chili och paprika

Name: Fredriks vegetariska minestronesoppa med rostad chili och paprika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Röd Paprika; 4 msk Grönsaksfond; 200 g Vanliga morötter; 1.5 l Vatten; 1 krm Salt; 2.5 dl Matlagningsvin Vitt; 1 tsk Chiliflakes; 1 msk Basilika - fryst; 380 g Vita Bönor; 75 g Citron; 1 st Stjälkselleri; 1 krm Svartpeppar Malen; 700 g Passerade Tomater; 1 msk Olivolja; 1 st Gul lök; 2 krm Flingsalt; 100 g Bönpasta; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 2 st Lagerblad; 0.5 st Chilipeppar Röd

45 minEnkelt

214,15 kr

4 portioner • 30,89 kr per portion

Portioner

Gästkocken Fredrik Jonsson bjuder på en riktigt god och smakrik soppa i vår fd. matkasse.

Ingredienser


1 st	Röd Paprika
4 msk	Grönsaksfond
200 g	Vanliga morötter
1,5 l	Vatten
1 krm	Salt
2,5 dl	Matlagningsvin Vitt
1 tsk	Chiliflakes
1 msk	Basilika - fryst
380 g	Vita Bönor
75 g	Citron, ca 0,5 st
1 st	Stjälkselleri
1 krm	Svartpeppar Malen
700 g	Passerade Tomater
1 msk	Olivolja
1 st	Gul lök
2 krm	Flingsalt
100 g	Bönpasta
2 klyfta	Vitlök Vanlig
2 st	Lagerblad
0,5 st	Chilipeppar Röd

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader.

Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs löken. Lägg i lagerblad och chiliflakes, rör runt. Häll på vitt vin och grönsaksfond och låt koka i ca 5 minuter. Tillsätt 1 liter vatten och koka upp igen.

Kärna ur paprikan och skär i stora bitar, kärna ur och dela chilin på längden. Blanda med olivolja i en ugnsfast form. Strö över flingsalt och grovmald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen ca 10 min. Hacka därefter paprikan och chilin i mindre bitar och tillsätt till soppan.

Sila av spadet från de vita bönorna och skölj dem noga under vatten. Ta 1 dl av soppan från kastrullen på spisen och mixa med hälften av de vita bönorna, använd gärna en stavmixer. Tillsätt bönmixen, passerade tomater och ytterligare ½ liter vatten.

Skala och slanta morötter och selleri (spara bladen till servering) och tillsätt till soppan. Koka upp och låt soppan småkoka ca 15 min.

Tillsätt resterande bönor samt bönpastan 3 minuter innan servering och låt pastan koka klart i soppan.

Tillsätt basilika och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.

Garnera soppan med strimlade selleriblad och droppa över lite olivolja.

Näringsvärde: 414 kcal. 14 g protein, 13 g fett, 50 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Soppa

Skriv ut recept Lämna feedback