Logga in
Skapa konto
Fredriks vegetariska minestronesoppa med rostad chili och paprika
Fredrik Jonsson

Fredriks vegetariska minestronesoppa med rostad chili och paprika

45 minEnkelt
285,85 kr
4 portioner•39,04 kr per portion
Gästkocken Fredrik Jonsson bjuder på en riktigt god och smakrik soppa i vår fd. matkasse.

1 stRöd Paprika
4 mskGrönsaksfond
200 gVanliga morötter
1,5 lVatten
1 krmSalt Fint
3 dlMatlagningsvin Vitt
1 tskChiliflakes
1 mskBasilika - fryst
390 gVita Bönor
0,5 stCitron
1 stStjälkselleri
1 krmSvartpeppar Malen
700 gPasserade Tomater
1 mskOlivolja
1 stGul lök
2 krmFlingsalt
100 gBönpasta
2 klyftaVitlök Vanlig
2 stLagerblad
0,5 stChilipeppar Röd
Instruktioner
1

Sätt ugnen på 225 grader.

2

Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs löken. Lägg i lagerblad och chiliflakes, rör runt. Häll på vitt vin och grönsaksfond och låt koka i ca 5 minuter. Tillsätt 1 liter vatten och koka upp igen.

3

Kärna ur paprikan och skär i stora bitar, kärna ur och dela chilin på längden. Blanda med olivolja i en ugnsfast form. Strö över flingsalt och grovmald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen ca 10 min. Hacka därefter paprikan och chilin i mindre bitar och tillsätt till soppan.

4

Sila av spadet från de vita bönorna och skölj dem noga under vatten. Ta 1 dl av soppan från kastrullen på spisen och mixa med hälften av de vita bönorna, använd gärna en stavmixer. Tillsätt bönmixen, passerade tomater och ytterligare ½ liter vatten.

5

Skala och slanta morötter och selleri (spara bladen till servering) och tillsätt till soppan. Koka upp och låt soppan småkoka ca 15 min.

6

Tillsätt resterande bönor samt bönpastan 3 minuter innan servering och låt pastan koka klart i soppan.

7

Tillsätt basilika och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.

Garnera soppan med strimlade selleriblad och droppa över lite olivolja.

Näringsvärde: 414 kcal. 14 g protein, 13 g fett, 50 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

HuvudrättVardagPå spisSoppa
Skriv ut receptLämna feedback