Broccoli- och majsfritters med rostad potatis och chilimajo

Värm ugnen till 200 grader.

Rostad småpotatis: Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca 30-40 min.

Chilimajo: Finhacka chilipeppar. Blanda äggulor, senap, vinäger, chilipeppar och chilipulver i en skål. Mixa samman med en stavmixer. Tillsätt olja droppvis under konstant mixning. Smaka av majonnäsen med salt.

Fritters: Koka upp vatten i en kastrull till broccolin. Skär broccolin i buketter och koka i ca 1 min. Sila av vattnet och spola broccolin i kallt vatten. Lägg broccolibuketterna på hushållspapper.

Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Krama ur så mycket vätska som möjligt.

Sila av vattnet från majskornen.

Mixa broccolin till ett smul i en matberedare.

Skala och finhacka vitlök och finhacka chilipeppar.

Blanda samman zucchini, majs, broccoli, vitlök, chilipeppar, ägg, riven parmesanost, vetemjöl, paprikapulver, salt och peppar i en stor skål.

Hetta upp olja i en stekpanna. Forma stora bollar av smeten med händerna och stek dem på medelhög värme i ca 4 min/sida.

Sallad: Blanda raw slaw med salladsmix i en skål. Tillsätt olja och vinäger efter smak.