Enbär 24g Kockens

De enbär som används i matlagning är helt enkelt bär från enbärsbuskar. Första året blommar enen och det är de vita blommorna som sedan utvecklas till bär. Andra året bildas gröna bär som efter ytterligare ett år blir mörkt blålila och det är först då man plockar och torkar dem för att använda som krydda.

De enbär som används i matlagning är helt enkelt bär från enbärsbuskar. Första året blommar enen och det är de vita blommorna som sedan utvecklas till bär. Andra året bildas gröna bär som efter ytterligare ett år blir mörkt blålila och det är först då man plockar och torkar dem för att använda som krydda. Enbär har en karaktäristisk smak som gärna leder tankarna till skog och vilt. De passar särskilt bra i mustiga grytor, såser, marinader och till viltkött. Man använder dem också till den tyska surkålen sauerkraut och som brännvinskrydda. Det är till exempel enbär som ger Gin sin speciella smak.