Chili con carne på högrev

Skär köttet i grytbitar och bryn i olja tills det fått fin färg. Använd en stor gryta. Lägg i lök, vitlök, chili och sidfläsk och bryn ytterligare några minuter. Spara lite finhackad chili till servering. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet. Låt sjuda under lock 2 timmar. Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner bönor och strö på lite mer chili och persilja.