Lisa Lemkes ugnspannkaka med rotfrukter och lingon

Sätt ugnen på 225 grader.

Pannkakssmet: Vispa samman ägg med lite av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en slät smet. Häll i resten av mjölken och saltet och blanda. Låt smeten vila under tiden som du förbereder och rostar rotfrukter.

Fyllning: Skala rotfrukterna och skär dem i små bitar. Strimla purjolöken grovt och skölj ordentligt. Lägg allt i en mindre långpanna eller ugnsfast form och blanda runt med oljan. Krydda med salt och peppar efter smak och rosta i mitten av ugnen i 15 minuter. Lägg i en klick smör och rör runt så att hela formen eller pannan blir smord.

Ringla över pannkakssmeten och sätt tillbaka i mitten av ugnen. Grädda tills pannkakan har fått fin färg, det tar cirka 30 minuter.