Chicken nuggets med syrlig kokossås och grönsaksstavar

Sätt ugnen på 200 grader.

Sås: Skala och finhacka vitlöken. Häll kokosmjölken i en kastrull och tillsätt vitlök, currypasta/ sambal oelek, honung och soja. Låt såsen stå och småkoka till servering.

Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.

Chicken nuggets: Smörj en ugnsplåt med lite olivolja.

Mixa eller grovhacka cashewnötterna och blanda dem med ströbröd i en djup tallrik. Knäck ägget i en annan djup tallrik. Skär kycklingen i mindre bitar om du har hela kycklingbröst. Salta och peppra.

Doppa kycklingbitarna först i ägget och sedan i nöt- och ströbrödsblandningen. Lägg alla kycklingbitar på plåten och ringla över lite olivolja. Sätt in i ugnen tills kycklingbitarna har fått en fin gyllenbrun färg och är genomstekta, ca 15- 20 min.

Tillbehör: Skala morötterna och skölj gurkan och paprikan. Skär grönsakerna i stavar och lägg upp på ett fat.