Här var det tomt på varor
Fyll varukorgen under veckan, så blir det mindre jobb när det är dags att beställa.
200 g | Rödbetor Färsk | |
4 st | Ägg | |
2 msk | Majonnäs | |
0,5 tsk | Dijonsenap | |
1 msk | Smör | |
150 g | Citron, Rivet skal och 1 tsk saft från 1 citron | |
0,5 tsk | Chiliflakes | |
1 krm | Salt Fint | |
1 krm | Svartpeppar | |
Topping | ||
0,5 st | Rödlök | |
100 g | Sparris Färsk |
Skala och tärna rödbetorna. Lägg dem i en kastrull och fyll på med 1 liter vatten. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
Sila rödbetsvattnet genom en sil ner i en skål eller burk med lock. Låt svalna.
Lägg äggen i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcks. Koka äggen i ca 10 minuter. Häll av vattnet och spola äggen i kallt vatten. Skala äggen och lägg dem i rödbetsvattnet och förslut med lock eller plastfolie. Låt äggen marinera i kylskåp i 24 timmar.
Ta upp äggen och torka av dem lite lätt med hushållspapper. Halvera äggen och gröp ur gulorna försiktigt.
Mixa äggulorna tillsammans med majonnäs, dijonsenap, smör, rivet citronskal och citronsaft till en slät kräm. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar. Fyll en spritspåse med krämen.
Topping: Pickla rödlök. Förväll sparrisknopparna i ca 30 sekunder. Spola dem kalla och dela knopparna på längden.
Servering: Lägg ägghalvorna på ett fat. Spritsa äggkrämen i halvorna och toppa med lite picklad lök, sparris och chiliflakes.
Se separat recept för picklad rödlök
Bild:
Susanna Blåvarg
1 Smör Normalsaltat 82% 500g Garant
1 Chilipeppar Red Hot Flakes 28g Santa Maria
1 Hushållssalt Med Jod 600g Falksalt
1 Svartpeppar Malen 31g Santa Maria