Saffransbakad lax med solig grönsakscouscous

Sätt ugnen på 175 grader.

Lax: Skär laxbiten i portionsbitar om laxen är färsk, du behöver inte ta bort skinnet om du inte vill. Lägg dem tätt ihop i en ugnsfast form. Salta och peppra ordentligt och bred över creme fraichen. Riv osten grovt om den inte redan är riven, och strö sedan över den och sätt in i ugnen ca 25 min.

Couscous: Tillred couscousen med grönsaksbuljong enligt anvisning på paketet. Skala morötterna och skär dem i tunna sneda bitar på längden. Strimla och skölj purjolöken.

Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs purjo och morötter på medelvärme under omrörning tills de mjuknar en aning. Salta och peppra efter smak.

Skölj citron och riv skalet. Finhacka basilikan.

Tillsätt olivolja till couscousen och blanda om ordentligt. Blanda couscousen med citronskal, basilika, de frästa grönsakerna och solroskärnor. Smaka av med salt och svartpeppar.