Glutenfri lyxäppelpaj

• Värm ugnen till 225 grader. • Mixa eller blanda för hand ihop alla ingredienser till degen. • Tryck ut degen i en pajform, det är lättare än att kavla. • Grädda pajskalet i 10 minuter. • Låt pajskalet svalna. • Skala och kärna ur äpplena till fyllningen och dela ner dem i kuber. • Koka upp 4-6 äpplen, socker, calvados och smör i en kastrull. • Låt småkoka i 15–20 min tills äpplena mjuknat och det blivit ett grovt äppelmos. • Skiva 2-3 äpplena till dekorationen tunt. • Bred äppelmoset över pajskalet och lägg på äppelskivorna i ett vackert mönster. • Grädda hela pajen i 20–30 minuter tills äppelskivorna mjuknat. • Värm aprikosmarmeladen och sila bort eventuellt fruktkött. • Pensla äpplena med aprikosmarmeladen. • Servera pajen kylskåpskall med en klick crème fraiche eller vaniljglass.