Pepprig ugnsrostad potatis- och grönsakskavalkad med ceasardressing och pinjenötter

Name: Pepprig ugnsrostad potatis- och grönsakskavalkad med ceasardressing och pinjenötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pinjenötter; 0.5 dl Majonnäs; 0.5 tsk Worcestershire Sauce; 0.5 tsk Dijonsenap; 20 g Sardeller; 2 dl Parmesanost; 1 msk Citronjuice - råpressad; 1 krm Salt; 2 krm Svartpeppar Malen; 0.5 dl Creme Fraiche Naturell; 1 klyfta Vitlök; 2 st Spetspaprika; 3 msk Olivolja; 4 st Morötter; 2 st Sötpotatis; 300 g Citron; 2 st Rödlök; 1 st Fänkål Färsk; 250 g Blomkål Färsk; 1 msk Flingsalt; 1 msk Svartpeppar Hel

45 minEnkelt

529,05 kr

4 portioner • 61,19 kr per portion

Portioner

Det kan kännas lite futtigt att det pompösa namnet "Ceasar" ska innebära romansallad till största del. Låt oss byta ut salladsbladen mot smakrika och kraftfulla rotfrukter och toppa med pinjenötter så går alla från bordet allt annat än hungriga. Recept ur boken "Flexitarianens kokbok - mycket grönt, lite kött" skriven av Eleonora von Essen (Tukan förlag).

Ingredienser

Till servering
50 g	Pinjenötter
Ceasardressing
0,5 dl	Majonnäs
0,5 tsk	Worcestershire Sauce
0,5 tsk	Dijonsenap
20 g	Sardeller
2 dl	Parmesanost
1 msk	Citronjuice - råpressad
1 krm	Salt
2 krm	Svartpeppar Malen
0,5 dl	Creme Fraiche Naturell
1 klyfta	Vitlök
Rostade grönsaker
2 st	Spetspaprika
3 msk	Olivolja
4 st	Morötter
2 st	Sötpotatis
300 g	Citron, (2 st)
2 st	Rödlök
1 st	Fänkål Färsk
250 g	Blomkål Färsk, (0,5 st)
1 msk	Flingsalt
1 msk	Svartpeppar Hel

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 °C och förbered sedan allt det gröna: skrubba potatisen och morötterna, skölj och torka alla grönsaker. Skär potatis och morot i stora bitar, paprikorna i urkärnade halvor, blomkålen i buketter, citronen i halvor. Skala rödlöken och halvera även den. Ansa fänkålen men låt roten sitta kvar så att du kan skära den i fyra sammanhållna klyftor på längden. Stöt pepparn grovt i mortel. Blanda allt det gröna på en plåt med salt, peppar och olivolja. Skjutsa in i ugnen och stek i 25–30 minuter eller tills allt har mjuknat och fått lite färg.

Gör dressingen medan du väntar: mosa sardellerna med en gaffel och lägg i en skål. Pressa över vitlök och vispa samman med citronsaft, worcestershiresås och senap. Rör i majonnäs och crème fraiche och till sist fint riven parmesan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Lägg upp allt från ugnen på ett stort fat och skeda dressingen över. Toppa gärna med rostade pinjenötter och persilja.

Bild:

Linda Prieditis

Lunch

Skriv ut recept Lämna feedback