Veggocurry med kokosmjölk

• Fräs hackad gul lök, hackade vitlöksklyftor och malen spiskummin i 2 msk rapsolja i en kastrull utan att det får färg, ca 3 min.
• Tillsätt skalad, tärnad potatis, passerade tomater, grönsaksbuljongtärning och kokosmjölk. Låt koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, 15-20 min.
• Tillsätt 1 burk sköljda stora vita bönor, strimlad grönkål (ta bort de grövsta stjälkarna, salt och peppar. Låt sjuda ytterligare 5 minuter tills kålen är mjuk.

Servera med ris, naanbröd och turkisk yoghurt.