Bolognese på lammfärs med fänkål och sardeller

Stöt fänkålen i en mortel, och finhacka schalottenlöken och vitlöken.

Hetta upp olivolja i en gjutjärnsstekpanna. Fräs lök och vitlök med fänkålen och sardellerna, försiktigt, på medelvärme.

Tillsätt färsen, och finfördela den medan den steks.

Lägg i lagerbladen, och häll över vin och tomatkonserv. Krydda med salt, svartpeppar och en gnutta råsocker. Lägg på lock, och låt koka på låg värme i 20 minuter.