Tunnbrödsrulle med frasig fisk och potatisstomp

Potatisstomp: Skala och koka potatisen mjuk.

Frasig fisk: Skär fisken i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra efter smak. Knäck äggen i en djup skål och vispa ihop lite lätt med en gaffel. Vänd fiskbitarna först i äggen och rulla sedan i ströbrödet. Stek fisken ca 2-3 min på båda sidor i smör och olja på medelhög värme.

Tillbehör: Skölj salladsblad och skölj och strimla gurka och paprika. Skär citronen i klyftor.

Potatisstomp: Sila av potatisvattnet och tillsätt smör och riven parmesanost till potatisen. Mosa ihop till ett grovt stomp med en gaffel och smaka av med salt och peppar.