Oat satay med chilipicklad gulbeta

Name: Oat satay med chilipicklad gulbeta
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Jordnötter Rostade; 1 st Koriander - färsk; 400 g Jasminris; 1 tsk Färsk ingefära; 150 g Jordnötter Rostade; 1 st Lime; 1.5 msk Japansk soja; 0.5 msk Rapsolja; 2 dl Kokosgrädde; 2 krm Chiliflakes; 0.5 dl Vatten; 1 krm Salt; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 1 tsk Salt; 480 g Havreprodukter; 1 msk Majsstärkelse; 1 st Grillpinnar; 1 msk Rapsolja; 1 dl Vatten; 0.5 dl Strösocker; 0.5 dl Vitvinsvinäger; 2 krm Salt; 1 msk Färsk ingefära; 250 g Gulbetor; 1 st Chilipeppar Röd; 0.5 st Gurka

40 minEnkelt

164,88 kr

4 portioner • 20,38 kr per portion

Portioner

Goda veganska spett som serveras med varm jordnötssås, picklad gulbeta, koriander och ris. I det här receptet har vi valt att använda oss av havrebitar, men det går lika bra att använda tofu till spetten.

Ingredienser

Tillbehör
50 g	Jordnötter Rostade
1 st	Koriander - färsk
400 g	Jasminris
Jordnötssås
1 tsk	Färsk ingefära
150 g	Jordnötter Rostade
1 st	Lime
1,5 msk	Japansk soja
0,5 msk	Rapsolja
2 dl	Kokosgrädde
2 krm	Chiliflakes
0,5 dl	Vatten
1 krm	Salt
1 klyfta	Vitlök Vanlig
Oatspett
1 tsk	Salt
480 g	Havreprodukter
1 msk	Majsstärkelse
1 st	Grillpinnar
1 msk	Rapsolja
Chilipicklad gulbeta
1 dl	Vatten
0,5 dl	Strösocker
0,5 dl	Vitvinsvinäger
2 krm	Salt
1 msk	Färsk ingefära
250 g	Gulbetor
1 st	Chilipeppar Röd
0,5 st	Gurka

Instruktioner

Chilipicklad gulbeta: Skala gulbetorna och skölj gurkan. Skiva gulbetor och gurka så tunt som möjligt, gärna med en mandolin. Strimla chilipeppar och skala och riv ingefära. Blanda ihop allt i en bunke.

Koka ihop socker, vitvinsvinäger, vatten och salt så att sockret löser sig. Låt svalna och tillsätt sedan lagen till gulbetor och gurka. Låt stå och dra till servering.

Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Jordnötssås: Skala och riv vitlök och ingefära. Mortla eller mixa jordnötterna till ett grovt smul. Fräs vitlök, ingefära och chiliflakes i olja i 30 sek. Tillsätt kokosgrädde, soja och vatten och låt såsen puttra på svag värme till en tjock sås i ca 10 min. Smaka av såsen med limesaft och salt.

Oatspett: Skär varje havrebit i tre bitar på längden. Blanda salt och majsstärkelse på en tallrik och vänd runt havrebitarna.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek havrebitarna gyllene runt om på varje sida. Lägg upp på ett fat och stick in grillpinnar i varje bit.

Servera spetten med jordnötssås, jasminris, koriander, lite extra jordnötter och chilipicklad gulbeta.

Näringsvärde: 937 kcal, 39 g protein 49 g fett, 79 g kolhydrater

Bild:

Nurlan Emir

Skriv ut recept Lämna feedback