Mustig fläskfilégryta med potatis

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 min.

Putsa köttet och skär bort senor. Skär det sedan i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Skär ett snitt längs med purjolöken. Skölj ren från jord och strimla den. Låt kantarellerna rinna av.

Hetta upp en panna med smör och stek köttskivorna och purjolöken gyllene och mjuk. Fläskfilén kräver ca 2 minuter på varje sida. Salta och peppra.

Tillsätt kantarellerna och stek i ytterligare i 2 minuter. Rör ner vetemjölet. Häll på grädde och öl. Tillsätt soja, timjan och fond eller buljongtärning. Koka upp. Låt puttra i ca 4 minuter.

Smaka av med gelé, och eventuellt mer salt och peppar. Garnera med hackad persilja.

Skölj och arrangera salladen med körsbärstomaterna i en skål. Droppa gärna över lite balsamvinäger och olivolja. Salta.

Häll av vattnet från potatisen och pressa den gärna i en potatispress eller stöt den lätt.

Servera den goda grytan med potatis och salladen.