Name: Catarinas lax med gräslökspotatismos, citron-beurre blanc och fänkål
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 dl Vispgrädde; 0.2 g Vitpeppar Hel; 1 st Schalottenlök; 200 g Smör; 1 dl Matlagningsvin Vitt; 0.5 st Citron; 1 msk Vitvinsvinäger; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 msk Smör; 1 st Fänkål Färsk; 1 krm Salt; 600 g Färsk laxfilé; 1 msk Smör; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 krm Salt; 1 dl Vispgrädde; 1 krm Salt; 1 dl Mellanmjölk; 700 g Potatis Mjölig; 1 krm Vitpeppar Malen; 0.5 st Gräslök - färsk; 50 g Smör

1

Lax: Salta och peppra laxen och ställ åt sidan. Är det skinn på laxen så behåll det på.

2

Gräslökspotatismos: Skala potatisen och koka den mjuk. Värm upp

0

75-1 dl grädde, mjölk och smör i en kastrull till ljummet. Pressa potatisen genom en potatispress och tillsätt lite i taget av grädd- och smörblandningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och finhackad gräslök.

3

Citron-beurre blanc: Skala och finhacka löken. Lägg lökhacket i en kastrull tillsammans med vitvinsvinäger, vin och 5 stycken vitpepparkorn. Koka ner till hälften, sila av och häll reduceringen i en ny kastrull. Tillsätt smöret i omgångar och vispa kraftigt. Tillsätt 1-2 tsk pressad citronsaft och sedan grädde. Sänk värmen men håll såsen varm.

4

Lax: Stek laxen i rikligt med smör med skinnsidan neråt på hög värme. Sänk sedan till medelvärme och låt fisken steka klart i pannan, ca 5-7 min. Har du inte skinn på laxen så steker du den ca 2-3 min på varje sida.

5

Tillbehör: Skär snygga, tunna skivor av fänkålen. Värm en panna till medelvärme och stek fänkålen i smör, salt och peppar, 40 sek på varje sida.

Servera laxen med gräslöksmos, citron-beurre blanc och stekt fänkål.

Näringsvärde: 1068 kcal, 35 g protein, 88 g fett, 35 g kolhydrater.

Genvägar

Aktuellt

Här var det tomt på varor

Här var det tomt på varor

Genvägar

Aktuellt

Catarinas lax med gräslökspotatismos, citron-beurre blanc och fänkål

Citron-beurre blanc
0,5 dl	Vispgrädde
0,2 g	Vitpeppar Hel
1 st	Schalottenlök
200 g	Smör
1 dl	Matlagningsvin Vitt
0,5 st	Citron
1 msk	Vitvinsvinäger
Tillbehör
1 krm	Svartpeppar Malen
1 msk	Smör
1 st	Fänkål Färsk
1 krm	Salt
Lax
600 g	Färsk laxfilé
1 msk	Smör
1 krm	Svartpeppar Malen
1 krm	Salt
Gräslökspotatismos
1 dl	Vispgrädde
1 krm	Salt
1 dl	Mellanmjölk
700 g	Potatis Mjölig
1 krm	Vitpeppar Malen
0,5 st	Gräslök - färsk
50 g	Smör