Lax i röd currysås

Tärna laxen och koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Skala och riv ingefära och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs ingefära, vitlök och currypasta under omröring i 1 min. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt såsen puttra på svag värme i 5 min.

Lägg ner laxkuberna i såsen och låt laxen sjuda i ca 5-7 min.

Koka upp vatten till edamamebönorna. Koka bönorna i 1 min. Sila av vattnet och lägg upp bönorna i en skål. Tillsätt lite salt.