Rotfruktssoppa med knäcke och hoummus

Hoummus: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg vitlöksklyftorna med sitt skal i en liten form och ringla över lite olja. Rosta i ca 10-15 min.

Soppa: Skala och tärna potatis och morot. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och skär kålen i mindre bitar.

Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull under omrörning. Tillsätt vatten, vitvinsvinäger och buljong. Låt soppan småkoka under lock ca 20 min.

Topping: Strimla kål och salladslök och skölj spenaten.

Hoummus: Sila av vattnet från kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta bort skalet från de rostade vitlöksklyftorna och lägg kikärtor, vitlök, olja och citronsaft i en bunke och mixa ihop till en jämn smet med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Skala och riv morötterna och lägg i en skål.