Kycklingtacos med avokadogucka

• Fredagsfun! Barn vill ha tacos. De gillar själva plocket och jag förvånas över vilka mängder tomat, majs och strimlad sallad de får i sig. Hemgjord guacamole är hela grejen!

Fräs tomater och hackad lök i kokosolja. Tillsätt kycklingfärs, buljong och tacokryddor och bryn till färsen är klar. Mixa alla ingredienser till guacamolen till en krämig gucka. Hacka sedan tomat och mango i tärningar. Servera i tacoskal med salladsblad, hackad lök, tomat- och mangotärningar och guacamole. Strössla med pinjenötter.