Catarinas torsk med citronsås och pepparrotspotatis

Name: Catarinas torsk med citronsås och pepparrotspotatis
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Vitpeppar Malen; 1 dl Vispgrädde; 700 g Potatis Mjölig; 1 dl Mellanmjölk; 0.75 dl Pepparrot Färsk; 1 krm Salt; 40 g Smör; 1.5 msk Citron; 0.5 krm Cayennepeppar; 1 dl Creme Fraiche Naturell; 1 krm Salt; 100 g Smör; 0.5 st Gräslök - färsk; 1.5 dl Vispgrädde; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 msk Smör; 1 l Vatten; 1 msk Salt; 600 g Torskfilé; 100 g Rädisor; 140 g Bacon Skivat; 150 g Sugarsnaps

1 tEnkelt

403,70 kr

4 portioner • 64,74 kr per portion

Portioner

Catarina König, Mästerkocksvinnaren 2016, gör ett gästspel i vår matkasse och bjuder på en makalöst god torsk med krämig citronsås. En riktig festmåltid från hennes bok "Varje dag är en fest". (Tastelines matkasse v24 2016)

Ingredienser

Pepparrotspotatis
1 krm	Vitpeppar Malen
1 dl	Vispgrädde
700 g	Potatis Mjölig
1 dl	Mellanmjölk
0,75 dl	Pepparrot Färsk
1 krm	Salt
40 g	Smör
Citronsås
1,5 msk	Citron
0,5 krm	Cayennepeppar
1 dl	Creme Fraiche Naturell
1 krm	Salt
100 g	Smör
0,5 st	Gräslök - färsk
1,5 dl	Vispgrädde
1 krm	Svartpeppar Malen
Torsk
1 msk	Smör
1 l	Vatten
1 msk	Salt
600 g	Torskfilé
Tillbehör
100 g	Rädisor
140 g	Bacon Skivat
150 g	Sugarsnaps

Instruktioner

Torsk: Blanda salt med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 30 min.

Sätt ugnen på 125 grader. Torka av och stek torsken någon minut på ena sidan i smör i en varm panna. Ös smöret över fisken. Lägg fiskbitarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.

Pepparrotspotatis: Skala potatisen och koka den mjuk. Värm upp grädde (1-1,5 dl), mjölk och smör i en kastrull till ljummet. Pressa potatisen genom en potatispress och tillsätt lite i taget av grädd- och smörblandningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och riven pepparrot.

Citronsås: Bryn smöret tills det får en gyllene färg. Värm upp grädde och creme fraiche och blanda med smöret. Tillsätt finhackad gräslök, pressad citronsaft av en halv citron och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Strimla baconet och stek det i en varm panna utan fett.

Skölj och halvera sugar snapsen på längden. Skiva rädisorna tunt.

Servera torsken med pepparrotspotatis, citronsås, grönsaker och baconkrisp på toppen.

Näringsvärde: 950 kcal, 38 g protein, 73 g fett, 35 g kolhydrater.

Bild:

Frida Wismar

Fisk

Skriv ut recept Lämna feedback