Krispiga rårakor med grönkål, getostkräm och rödbetsgroddar

Sätt ugnen på 100 grader.

Rårakor: Skala och grovriv potatisen samt skölj och grovhacka blomkålen. Blanda i en bunke med ägg, salt och peppar.

Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek 4 st stora eller 8 st mindre rårakor. Stek dem ca 4 min på varje sida på medelhög värme så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem på ett fat och förvara i ugnen.

Getostkräm: Ta bort det yttersta skalet av osten och skär osten i mindre bitar. Mixa samman ost, creme fraiche och honung med hjälp av en stavmixer. Smaka av med lite salt och peppar.

Grönkål: Skölj grönkålen och ta bort stammen. Strimla grönkålen grovt. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönkål och vitlök ca 1-2 min så att den mjuknar en aning. Krydda med en nypa salt och peppar.