Bli expert på att grilla

Scrolla ner för att hitta rubriker som;

- Innan du börjar grilla

- Olika typer av grillar

- Briketter eller grillkol?

- Olika grillsätt

...Och sist men inte minst, en smart checklista.

Eldförbud eller grillförbud, vad är egentligen skillnaden?

...och vad menas med en iordningställd grillplats? Ett eldningsförbud gäller utomhus vid skog och mark som ligger nära skog där eld lätt kan spridas till skogen. Under eldningsförbud är det på många områden fortfarande tillåtet att grilla på fasta grillplatser och på egen tomt, om det inte finns risk för spridning. Grillförbud handlar egentligen om ett skärpt eldningsförbud, där förbudet att elda även gäller iordningställd grillplatser. 

Med iordningställd grillplats (säker grillplats) menas en grillplats som är byggd av betong, sten eller liknande material. Tillfälliga grillplatser av sten eller stockar uppfyller inte kraven. Får man grilla på en balkong då? Den frågan ställs av många som bor i lägenhet, huruvida du får eller inte får grilla på din balkong bestämmer fastighetsägaren.

- Läs mer om grillförbud och regler för eldning hos Naturvårdsverket

- Läs mer om hur du grillar säkert på Brandskyddsföreningen

Scrolla vidare för ännu mer tips och recept.

Gasolgrill

En gasolgrill är praktiskt när du vill snabba på grilltiden. På kort tid har du den temperatur du önskar, och du kan enkelt öka och sänka temperaturen på grillen.

Obs! Om grillen tar eld så ska du vrida av gasen och plocka bort gastuben. Om möjligt, ställ grillen på en säker plats och låt den brinna ur. Var försiktig med att kasta på vatten då ångan slår tillbaka mot dig.

Övriga grillar

Bor du i en lägenhet passar en elgrill bäst, och vill du prova på något nytt så kanske en Kamado lockar? Kamado är en keramisk grill som beter sig likt en ugn och håller en stabil temperatur, de passar extra bra för att röka. I en grilltunna får du en extra stor grillyta. Många grilltunnor har även en inbyggd del för att röka råvaror. Det finns även pelletsgrillar. Grillen beter sig som en ugn och går att styra via en app, vilket gör det superenkelt att grilla indirekt under en längre tid.

Visste du att?

På många grillar finns en spak med ventil under grillen. Det är lätt att tro att denna är till för att finjustera ventilationen under grilltiden, men det stämmer inte. Denna ventil är till för att aska ur grillen. För spaken fram och tillbaka för att få ner askan i askbehållaren. Ventilen ska alltid vara fullt öppen när du grillar. När du är färdig kan du stänga ventilen samt ventilationen på locket, för att snabbare kväva elden.

Så tänder du grillen

Så var det dags att tända grillen. Med en gasolgrill krävs inte mer än att du vrider på gasen och sedan vrider på själva vredet - enkelt alltså. För en kolgrill krävs lite mer planering, och det finns smarta knep för att snabba på en perfekt glödbädd. Tänk på att i största möjliga mån välja miljövänliga produkter, som är framtagna på ett hållbart sätt.

Enklast tänder du kol och briketter med ett tändrör. Lägg tidningspapper eller tändkuber längst ner i röret och fyll sedan på med briketter eller kol. Tänd på pappret undertill och invänta den rätta glöden.

Med en tändfön eller grillgaffel slipper du böka med kol och briketter lika mycket, men kom ihåg att dessa kräver el. Tändpapper, tändblock och braständare är alltid bra att ha hemma inför grillsäsongen. Dessa är mycket effektiva, och dessutom oftast mer miljövänliga än andra alternativ.

Matolja och hushållspapper

Javisst, du läste rätt. Du kan skippa tändvätskan och istället använda hushållspapper och matolja som braständare. Använd tre till fyra ark hushållspapper (gärna den tjocka varianten) och fukta pappersarken med matolja (ex rapsolja). Lägg kolen eller briketterna på arken och tänd på.

Hur vet man då vad som är en bra glöd? Och hur lång tid måste man vänta? Det viktigaste är att inte börja grilla medan det brinner, ha lite tålamod och vänta på en fin glödbädd för bästa resultat. En fin grillglöd med kol kräver minst 20 minuter, briketter kräver längre tid än så. Bädden är som bäst när den glöder och har en fin grå-askig utsida, när glödbädden däremot blivit vit så är det ofta lite för sent att börja grilla.

Ventilationsvredet som sitter ovanpå locket ska helst vara helt öppet under grillningen. Du kan finjustera värmen till viss mån med denna, men du får ett jämnare resultat om du reglerar värmen med kol/briketter istället.

Tips! Kom ihåg att ha ordentliga grillredskap som grilltång och grillspade och självklart tjocka grillvantar. Ha gärna en sprayflaska med vatten i närheten så du kan släcka små lågor i glödbädden.

Fortsätt scrolla för mer recept och tips.

Olika grillsätt

Precis som andra tillagningssätt så kan du grilla på olika sätt. Vissa råvaror passar extra bra för indirekt grillning och vissa andra passar mer för direkt grillning. Briketter och grillkol placeras olika i grillen beroende på vad och hur du vill grilla, och en bra tumregel att komma ihåg är att inte fylla grillen mer än till hälften. 

Indirekt grillning innebär att briketter/kol fördelas på sidorna av grillen, i en cirkel eller i halva grillen. På detta sätt utsätts inte maten konstant för en direkt värmekälla och du kan använda grillen som en ugn. Indirekt grillning passar extra bra för stora köttbitar eller råvaror som tar mer än 20 minuter att tillaga. Med den så kallade "snakemetoden" kan du grilla på lägre värme i flera timmar.

Direkt grillning innebär att kol/briketter placeras över hela grillbotten. Denna metod passar extra bra för snabb grillning och där man önskar hög värme, exempelvis när man grillar hamburgare eller grönsaker.

För en mer rökig smak på maten sänker du värmen och stänger locket, ett tillagningssätt som tar lite längre tid men helt klart är värt väntan. Genom att stänga locket får du en jämnare värme och förkortar tillagningstiden. Använd en köttermometer med basstation för att slippa lyfta på locket så ofta.

Marinad, rub och glaze

En marinad ger inte bara god färg, den ger även en viss saftighet och såklart smak till kött, fisk och grönsaker. Har du ett riktigt fint kött så behövs ingen marinad, då mår köttet oftast bäst utan. En marinad ska innehålla salt, fett, syra och sötma. Citronskal, vitlök och färska örter är fina smaker i många marinader och passar till det mesta. Marinera köttet eller grönsakerna i minst en timme innan du grillar, bäst blir det om du marinerar över natten. Torka av råvaran lite innan du grillar så att det inte droppar så mycket olja på glödbädden.

En glaze är tjockare och sötare, denna penslas mot slutet av eller efter grillningen. En glaze passar perfekt när du önskar få en mer karamelliserad yta på exempelvis fisk. Var lite försiktig med glazen under själva grilltiden så sockret lätt kan brännas. Är du osäker så vänta tills köttet eller fisken är klar och pensla efter grillningen.

En rub är en torr kryddblandning som man gnider in köttet med inför tillagningen, perfekt när du glömt att marinera.

Här hittar du färdiga marinader, rubs och glaze.