Pontus pasta med pesto bakade tomater och mozzarella

Pontus pasta med pesto bakade tomater och mozzarella

30 minEnkelt
397,40 kr
4 portioner42,92 kr per portion
En ljuvlig pasta med hemgjord pesto a´la Pontus Frithiof! Sardinerna tillför mycket smak, men kan uteslutas för ett helt vegetariskt recept.

Tomatsås
1 stCitron
20 gSardeller
2 klyftaVitlök Vanlig
1,5 mskGrönsaksfond
2 mskTomatpuré
1 stGul lök
400 gKrossade Tomater
1 mskBalsamvinäger
Tomater i ugn
8 stPlommontomater
1 tskStrösocker
Pesto
50 gPinjenötter
50 gParmesanost
1 stBasilika - färsk
2 stVitlök Färsk
1 dlOlivolja
Pasta och mozzarella
250 gMozzarellaost
400 gSpaghetti
Instruktioner
1

Börja med att sätta på ugnen på 150 grader och dela tomaterna på mitten. Strö på lite salt, socker och svartpeppar och stoppa in i ugnen 30 min. Sätt på en kastrull med pastavatten (det ska vara rikligt med vatten och ganska salt).

2

Tomatsås: Finhacka lök och vitlök och bryn det sedan i en kastrull med lite olivolja tills de börjar mjukna. Ha i tomatpurén och hackade sardeller och rosta tills det får en mörk färg, men inte bränd. Slå på balsamicovinäger och kalvfonden och låt det reducera i ca 10 sek. Häll sedan på de krossade tomaterna och basilikastjälkarna och låt sedan allt sjuda på svag värme i 20 min. Riv ner skalet från citronen och pressa i saften. Mixa och smaka av med salt och svartpeppar.

3

Pesto: Lägg allt i en matberedare och mixa, tillsätt olivoljan i en tunn stråle. Smaka av med salt.

4

Lägg i pastan i vattnet och koka så att det är lite tuggmotstånd kvar. Då är den klar. Plocka sönder mozzarellan med fingrarna eller hacka grovt med en kniv.

5

Blanda upp pastan med tomatsåsen och mozzarellan och lägg upp på tallrik eller fat. Lägg ut små klickar pesto och garnera med de bakade tomaterna, och nymalen svartpeppar på toppen.

Bild:

Linnea swärd