Torskrygg på krämig spenatbädd med knaperstekt bacon

Salta och peppra fiskbitarna efter smak. Strimla baconet tunt.

Tärna paprika och finhacka rödlök och vitlök.

Stek baconet krispigt i en panna utan fett. Häll över baconet på hushållspapper.

Torka ur pannan och tillsätt lite olivolja och smör. Stek fiskbitarna i 1-2 minuter på båda sidor så att de får en fin gyllene stekyta. Lyft ur fisken och lägg över på en tallrik.

Gör rent pannan. Tillsätt olivolja i pannan och fräs rödlök, vitlök, paprika och basilika i ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 30 sekunder. Tillsätt grädde, lite vinäger, ca 1 tsk salt och peppar efter smak. Låt såsen puttra i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt spenat i pannan och låt den mjukna.