Rostad majs- och blomkålssoppa
Mari Bergman

Rostad majs- och blomkålssoppa

30 minMedel
203,25 kr
4 portioner32,71 kr per portion
Den här soppan ger en smakexplosion trots få och prisvärda ingredienser. Rostad vitlök och majs gifter sig perfekt med den lena blomkålssmaken.

Soppa
1 stVitlök
1 stGrönsaksbuljong
600 gBlomkål Färsk
450 gMajskorn
1 lVatten
2 mskOlivolja
1 tskVitvinsvinäger
1 krmSalt Fint
1 krmSvartpeppar Malen
1 stFärsk timjan
Tillbehör
200 gSurdegsbröd
Instruktioner
1

Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper.

2

Ta bort blomkålsblasten från blomkålshuvudet och lägg dessa åt sidan. Dela blomkålen i 4 delar. Sila av vattnet från majsen och dela vitlöken på mitten.

3

Lägg en näve timjankvistar på plåten och lägg blomkålsbitarna över. Fördela majskornen på plåten samt vitlökshalvorna med snittytan ned. Ringla över olivolja och krydda med lite salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter.

4

Koka upp vatten med 0,5 st tärning grönsaksbuljong eller 0,5 dl fond.

5

Strimla blomkålsblasten och fräs den i lite olivolja i en stekpanna. Krydda med lite salt.

6

Ta ut plåten med grönsakerna och “pluppa” ut vitlöksklyftorna från vitlökshalvorna. Tillsätt alltsammans i en mixerkanna/blender (spara gärna lite majs till topping) och fyll på med buljongen. Mixa samman till en slät soppa och smaka av med salt, peppar och lite vitvinsvinäger.

7

Häll upp soppan i skålar och toppa med lite fräst blomkålsblast och rostad majs. Servera med ett gott bröd.

Bild:

Susanna Blåvarg