Björnbärs- och äppelpaj med müslismul

Name: Björnbärs- och äppelpaj med müslismul
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 dl Vispgrädde; 2 st Äpplen; 5 dl Björnbär; 0.75 dl Farinsocker; 75 g Smör; 3 dl Granola; 1 msk Strösocker; 150 g Smör; 3 dl Vetemjöl; 1 msk Vatten; 1 msk Potatismjöl

1 tMedel

198,80 kr

8 portioner • 12,54 kr per portion

Portioner

Mot slutet av sommaren, när trädgårdsbären börjar ebba ut, tar jag cykeln till skogsbrynet for att plocka björnbär. Snåren växer rikligt här uppåt åsen på de platser som är för branta och steniga att bruka. Precis i samma tid har också äpplena i trädgården ofta mognat, och allra godast blir de första björnbären och äpplena tillsammans i en paj. Björnbär är ett av de bär som jag tycker håller sig allra bäst i frysen och därför ser jag till att plocka litervis av dem varje höst. Recept av Karoline Jönsson från boken "Det gröna skafferiet".

Ingredienser

Till servering
2 dl	Vispgrädde
Fyllning
2 st	Äpplen
5 dl	Björnbär
Müslismulor
0,75 dl	Farinsocker
75 g	Smör
3 dl	Granola
Pajdeg
1 msk	Strösocker
150 g	Smör
3 dl	Vetemjöl
1 msk	Vatten
1 msk	Potatismjöl

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke och arbeta ihop till en deg med händerna eller med en elvisp (smöret ska vara rumstempererat). Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i kylen i 20 minuter.

Lägg degen på en mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rundel. Fodra hela insidan av en pajform, cirka 23 cm i diameter, med degen. Skär av överhängande deg, nagga bottnen med en gaffel och låt formen stå i frysen i 10 minuter.

Smält under tiden smöret till müslismulorna och rör sedan i müsli och socker. Kärna ur äpplena och skär dem i skivor.

Förgrädda pajskalet i 5–7 minuter. Fyll skalet med äpple och björnbär, spara ev. några björnbär till garnering. Fördela müslismulorna jämnt ovanpå och grädda i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera pajen kall eller ljummen tillsammans med en klick grädde eller vaniljsås.

Bild:

Karoline Jönsson

Paj

Skriv ut recept Lämna feedback