Gå vidare till huvudinnehåll
Glutenfri Lax- och spenatpaj
Kokbok

Glutenfri Lax- och spenatpaj

45 minMedel
432,35 kr
8 portioner 18,41 kr per portion
Lax- och spenatpaj är en klassisk kombination som alltid är enkel och god – till lunch, middag eller på buffébordet. En sats räcker till 6-8 portioner.

Fyllning
250 gLaxfilé
60 gFärsk bladspenat
Äggstaning
1 tskSalt
3 dlMellanmjölk
6 stÄgg
Pajdeg
0,5 tskSalt
100 gSmör
1 tskXantangummi
2 mskVatten
90 gMajsmjöl
1 tskFiberhusk
90 gMajsstärkelse
Instruktioner
1

Pajdeg: Blanda majsmjöl, maizena, xantangummi, fiberhusk och salt.

2

Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt vattnet, arbeta till en smidig deg.

3

Kavla ut degen lite grann. Lägg den i en pajform, 20–24 cm i diameter, och tryck ut den ännu tunnare så att den täcker botten och kommer upp på kanterna. Sätt ugnen på 200 grader.

4

Förgrädda pajskalet 5–10 minuter på 200 grader.

5

Paj: Vispa samman mjölk, ägg och salt till äggstanningen.

6

Hacka spenaten grovt. Skiva laxen i centimetertjocka skivor.

7

Klä botten av pajskalet med laxskivorna och strö över den hackade spenaten.

8

Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda pajen i 175 grader i ca 25 minuter, eller tills äggstanningen är fast.

Bild:

Christina Sundien