Kolja med ägg- och persiljesås, potatis och ärtor

Koka potatis.

Koka 4 ägg medelhårda.

Skär koljan i portionsbitar. Strö på salt.

Smält smör i en vid panna med höga kanter. Rör ned vetemjöl till en slät redning. Rör sedan ned mjölk, lite i taget. Vispa ner vatten och creme fraiche. Tillsätt fiskbuljong och vitpeppar. Koka upp. Såsen bör vara ganska tjock eftersom fisken avger en del vätska.

Lägg ner fisken i såsen. Sänk värmen och låt allt skjuda på svag värme i ca 6-8 min eller tills fisken är klar. Späd ev med lite mjölk till önskad konsistens och rör försiktigt.

Häll upp ärtor i en skål. Slå över hett vatten från vattenkokaren och häll av vattnet när ärtorna har tinat.

Skala äggen och grovhacka eller mosa med gaffel. Finhacka persilja. Strö ägg och persilja i pannan.