Laxfilé med kokos och lime

Koka couscousen enligt anvisningar på förpackningen.

Krydda laxbitarna med salt och peppar. Stek laxen i rapsolja tills de fått fin färg och knappt genomstekta, 3 3 min på varje sida. Ta upp och håll varm.

Häll kokosmjölken i stekpannan och smaksätt med limejuice, limeskal, salt och peppar. Hetta upp men låt den inte koka. Lägg fisken i såsen.

Blanda babyspenaten, halverade tomater, olivolja, salt och peppar.