Bolognese ala Wigardt

Name: Bolognese ala Wigardt
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 st Vitlök; 200 g Vanliga morötter; 5 dl Rött vin; 2 st Gul lök; 5 msk Tomatpuré; 800 g Passerade Tomater; 2 dl Mellanmjölk; 1 kg Kalvfärs; 250 g Stjälkselleri; 2 st Lagerblad; 800 g Spaghetti; 2 st Köttbuljong; 4 dl Vispgrädde

1 t 30 minEnkelt

487,97 kr

8 portioner • 45,37 kr per portion

Portioner

En klassisk Bolognese på mitt sätt. Passar till både fest och vardag.

Ingredienser


4 st	Vitlök
200 g	Vanliga morötter, (4 st)
5 dl	Rött vin
2 st	Gul lök
5 msk	Tomatpuré
800 g	Passerade Tomater, (8 dl)
2 dl	Mellanmjölk
1 kg	Kalvfärs
250 g	Stjälkselleri, (4 st)
2 st	Lagerblad
800 g	Spaghetti
2 st	Köttbuljong
4 dl	Vispgrädde

Instruktioner

Häll i en klick riktigt smör i en gryta. Fräs lök och vitlök tills de blivit gyllenbruna, smula i buljongtärningarna och rör runt tills de smält.

Fräs upp kalvfärsen tills den får färg. Häll sedan i morötter, selleri, lagerblad, rödvin, tomatpuré, passerade tomater, vispgrädde och mjölk. Låt sjuda i minst 1 timme.

Koka färskpastan enl anvisning på förpackningen, glöm inte att salta vattnet. Häll över vattnet och blanda pastan med olivolja.

Servera med riven permigiano och en god grönsallad. Blanda salladen med vitvinsvinäger, rapsolja, salt och peppar.

Skriv ut recept Lämna feedback