Minestronesoppa med knaprigt bröd och fejkon

Name: Minestronesoppa med knaprigt bröd och fejkon
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 st Pitabröd; 1 msk Olivolja; 90 g Vegetariskt bacon; 1 krm Salt; 2 msk Tomatpuré; 1 l Vatten; 1 krm Svartpeppar Malen; 300 g Vanliga morötter; 1 msk Olivolja; 200 g Skruvpasta; 1.5 msk Grönsaksbuljong; 0.5 tsk Torkad oregano; 1 msk Balsamvinäger; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 0.5 tsk Basilika - torkad; 1 st Gul lök; 400 g Tomatsås

30 minEnkelt

110,35 kr

4 portioner • 13,76 kr per portion

Portioner

Soppa är alltid gott och är dessutom lätt att laga. Det krispiga och doppvänliga pitabrödet är ett perfekt tillbehör.

Ingredienser

Tillbehör
2 st	Pitabröd
1 msk	Olivolja
90 g	Vegetariskt bacon
Soppa
1 krm	Salt
2 msk	Tomatpuré
1 l	Vatten
1 krm	Svartpeppar Malen
300 g	Vanliga morötter
1 msk	Olivolja
200 g	Skruvpasta
1,5 msk	Grönsaksbuljong
0,5 tsk	Torkad oregano
1 msk	Balsamvinäger
2 klyfta	Vitlök Vanlig
0,5 tsk	Basilika - torkad
1 st	Gul lök
400 g	Tomatsås

Instruktioner

Soppa: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna i slantar och bryn sedan hastigt i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt oregano samt basilika och ha i tomatpurén. Rosta tills det får en mörk färg, men inte bränd. Slå på balsamvinäger och låt det reducera i ca 10 sek. Tillsätt tomatsås, vatten och buljong och låt soppan småputtra under lock ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Stek fejkonet knaprigt i en panna i lite olja. Häll över det i en skål. Skär pitabröden i stänger och stek dem på båda sidor i lite ny olivolja i den varma pannan.

Soppa: Tillsätt pastan och låt soppan fortsätta puttra tills pastan känns klar. Ta gärna av soppan från spisen lite innan pastan är helt klar då den fortsätter att tillagas i den varma soppan. Toppa med knaprigt fejkon och servera med pitabrödsstänger.

Näringsvärde: 524 kcal, 19 g protein, 13 g fett, 79 g kolhydrater.

Bild:

Linnea Swärd

Soppa

Skriv ut recept Lämna feedback